美味しいお出しの取り方

鍋に水と昆布を入れ、前夜漬け置きします。
または30分前に漬けておきます。

昆布を取り出し、加熱します。

沸騰後、一度火を切る。
鍋のぶくぶくを落ち着かせ、85℃～90℃になったら（95℃は表面を凝固させてしまうのでご注意ください）厚けずりを入れて、とろ火で煮出します。
くさみとエグミが出ないように、蓋をせず、かき混ぜないようにします。
9～10分程で煮出したら、完成です！

極上の美味しさで、香り豊かな黄金だしができあがりです。