丸文岩瀬商店について

東三河の食文化に深く関わる当店の鰹節

鰹節はとても栄養価が高く、タンパク質をはじめ、リンやカリウム、ビタミンD等を含んでおり、体の老化を防いだり肝機能を高める効果、血液をサラサラにする効果もあると言われています。
徳川家に忠誠を尽くし、80歳という人生を生きた大久保彦左衛門は、鰹節を好んで食し、「長生きしたければかつぶしを食べよ」という言葉を残しました。
岩瀬家の先祖は、その大久保彦左衛門の料理人として仕えていたと言われています。

また古来より、豊橋市は「にかけうどん」が盛んに食されているとともに、近年では「豊橋カレーうどん」という新名物も生まれているほど、食の中心にうどんがある都市です。
また、豊橋ではお正月のお雑煮に花鰹をのせる風習があり、そういった点でも、他県に比べて多く食されている傾向があります。

創業以来、多くのお客様、飲食店様にご利用いただく中で、そのような地域の産業、食文化の維持・発展の一翼を担っているのが、当社の鰹節であると自負しております。

商品・品質へのこだわり

当店は、製造場所と店舗が隣接しており、より新鮮な鰹節商品をご提供できます。
1日約120キロの鰹節を加工しており、削りやすい状態まで蒸した鰹節を、長年使い込んだ専用機で、食用や繊細なだし汁を取るためのふわっとした「花かつお」から、めんつゆだし汁に用いる厚めの「本節」まで、5段階に整えております。

「宗田厚削り」は、他店に負けない豊かな風味が特徴です。味噌汁・うどん・ラーメン・煮物等の和食のだしにも幅広くお使いいただけます。
鰹節の中でも血合いを除いたものを花けずりと言い、口の中でとろける一品となっております。「花けずり」「鰹けずり」「宗田厚削り」の三品は、伊勢神宮外宮神楽殿の豊受大神宮に奉納を続けさせていただいております。

鰹節は健康食としても知られておりますが、「かつぶし屋の踊り子せんべい」は、そんな鰹節をたっぷり使った栄養食品を何か作れないか…と、商品化に至りました。さくっとした口当たりと鰹節の風味が特徴のおせんべいです。
今では豊橋土産の一つとして、大好評の商品となりました。是非一度ご賞味ください。
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